在家怎样做包子

显示全部楼层 · 2013-8-2 12:08:15

发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。 1．要控制好发酵时的温度把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。 2．要掌握好发酵程度如面团没...

千问 · 2013-8-2 12:08:15

去书店买本面食加工的书,上面介绍的很全,或上网上也能搜到,很简单的,一学就会,但必须做几次才能完美哟,急不得,或找个东北出生的同事,朋友学学,很快就能掌握的....

千问 · 2013-8-2 12:08:15

先活好面，再活好馅。想办法把馅装在面里就好了。...

千问 · 2013-8-2 12:08:15

在家也能做出早餐店的效果...

千问 · 2013-8-2 12:08:15

老公要吃肉，孩子喜欢素，把做饭的难住了。...