夏季吃什么鱼好？

显示全部楼层 · 2016-5-2 03:40:46

吃鱼也要分季节。中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授建议，目前，黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。
王教授解释，不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
他说，在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没...

千问 · 2016-5-2 03:40:46

黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选:大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼...

千问 · 2016-5-2 03:40:46

淡水鱼草鱼好做清蒸。...

千问 · 2016-5-2 03:40:46

甲鱼，炖着吃。...