怎样用马铃薯淀粉做出可口的凉皮

显示全部楼层 · 2017-8-23 19:51:17

用马铃薯淀粉，怎样都做不出可口的凉皮的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。所以马铃薯淀粉是不能用于凉皮的制作的。...

千问 · 2017-8-23 19:51:17

马铃薯淀粉用凉水调和水多皮嫩一些水少艮一些锅里烧开水用勺把调和好的料倒在一个铁或钢盘上薄一些放进热水里浸透待透明拿出浸入凉水起下o了...

千问 · 2017-8-23 19:51:17

好像没什么特别的，和那的淀粉做的步骤一样啊。...