西瓜汁中含有果糖？

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1 | 2013-8-4 13:29:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

西瓜除了不含脂肪外，汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。所以前半句没有错葡萄糖和果糖都有还原性，所以可以作为还原糖鉴定的原材料。但是西瓜汁本身就带有颜色，还原糖的工作机理是通过试剂颜色变化进行判断的，西瓜汁的颜色会干扰对于还原糖鉴定结果的判断，所以不可以使用。...

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