李干汤怎么煮

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1 | 2013-8-6 00:26:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。2.浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的裂纹。3.漂洗：用清水漂洗去碱液。4.剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。5.干制：有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3：1。（1）人工干制：将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45～55℃，终温70～75℃，终点相对湿度20%，干燥时间20～36小时，中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。（2）自然干制：将原料置...

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