低筋面粉和普通面粉有什么不一样？

千问 · 2019-6-4 15:16:12

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%...

千问 · 2019-6-4 15:16:12

回答

千问 · 2019-6-4 15:16:12

普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右，低筋面粉，蛋白质含量平均在8.5%左右。面粉介绍：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉分类依据：1.面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量...

千问 · 2019-6-4 15:16:12

中筋面粉(all purpose flour plain flour) 即普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉，可以用80%中...