猪肚怎样煮才能去掉微苦味？

显示全部楼层 · 2013-8-11 10:30:00

猪肚买回来最主要就是洗干净，首先将整个猪肚的油很仔细的切掉，然后再洗，步骤一：先将猪肚用清水洗干净，然后用我们平时的食用盐再洗一遍。第三就要用生粉或淀粉加盐一起洗，两面都要洗才真正的干净。步骤二：把胡椒粒打碎，大概用十几二十粒左右，用刀打的时候要把刀平着放，然后用手再上面用力压，这样胡椒才不会跳走，把压碎的胡椒粒放进洗干净的猪肚里加水，最后用牙签把口连起来，放进压力锅大火煮，大概煮十分钟就好了，拿出来的猪肚可以清炒，凉伴，剩下的汤可以放咸菜，好好的一道菜。...

千问 · 2013-8-11 10:30:00

要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。...