烧红烧肉可以放啤酒吗

显示全部楼层 · 2020-4-12 09:53:12

用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。

千问 · 2020-4-12 09:53:12

可以的。把啤酒做红烧肉是最古老的方法，它会使猪肉更香麦芽和淀粉会使猪肉粘稠。啤酒酵母和少量蔗糖同时能让猪肉更甜。

拓展资料:红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

千问 · 2020-4-12 09:53:12

大厨说，做红烧肉一定要放啤酒，因为放了啤酒的红烧肉才会更加味美，况且啤酒对红烧肉有这3个绝妙的好处。好处一：去腥再好再新鲜的五花肉，也会有腥味，即便是经过焯水去异味这一步，难免还是有股淡淡的异味。而啤酒是粮食发酵而成，带有一股粮食的清香，能够彻底掩盖这股腥味，让五花肉味道更好。好处二：使肉质有弹性将啤酒与五花肉放在一起长时间炖煮，啤酒中的特殊物质就会使五花肉放松进而充满弹性，吃起来口感超好！好处三：更加醇香红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应。这个反应中会生成含嘌呤的物质，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉。而啤酒不宜放早，在最后炖煮的时候放就可以了！

千问 · 2020-4-12 09:53:12

呵呵让我告诉你我的心得我拿手哦绝对原创 1、买肉 2、清洗 3、切块 4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5——10片）、香叶3片、八角半个（千万别多除非你喜欢吃药味红烧肉） 5、啤酒一瓶什么牌子都行省得说我做广告我个人推荐“宝鸡啤酒”用不完还可以喝而且相当好喝放啤酒后瘦肉不柴肥肉不腻相当好吃嘎嘎口水啊 6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许 7、把肉块放在冷水锅里锅开三分钟后捞出用冷水冲洗干净水倒掉不要 8、炒锅上火放少许油放入肉块待水分稍微干后肉中的油出来放入调料4 9、翻炒 10、香味出来后放入蜂蜜少许根据肉的多少放入啤酒一般我都是两斤肉啤酒放至淹过肉放入调料6 11、翻炒 12、转入煲或沙锅内炖一小时色泽红亮后就可以开吃拉嘎嘎。呵呵让我告诉你我的心得我拿手哦绝对原创 1、买肉 2、清洗 3、切块 4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5——10片）、香叶3片、八角半个（千万别多除非你喜欢吃药味红烧肉） 5、啤酒一瓶什么牌子都行省得说我做广告我个人推荐“宝鸡啤酒”用不完还可以喝而且相当好喝放啤酒后瘦肉不柴肥肉不腻相当好吃嘎嘎口水啊 6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许 7、把肉块放在冷水锅里锅开三分钟后捞出用冷水冲洗干净水倒掉不要 8、炒锅上火放少许油放入肉块待水分稍微干后肉中的油出来放入调料4 9、翻炒 10、香味出来后放入蜂蜜少许根据肉的多少放入啤酒一般我都是两斤肉啤酒放至淹过肉放入调料6 11、翻炒 12、转入煲或沙锅内炖一小时色泽红亮后就可以开吃拉嘎嘎…………………… 做了好吃别忘了请我啊！！

千问 · 2020-4-12 09:53:12

千问 · 2020-4-12 09:53:12

啤酒红烧肉，自制一道不同料理

千问 · 2020-4-12 09:53:12

肉切块，下水焯，炒糖色，加入葱姜生抽老抽十三香炖熟，放入粉条即可。

千问 · 2020-4-12 09:53:12

啤酒一能去腥味，二能使肉质有弹性，三能通过啤酒的麦香味把肉本质的味道体现的更好。一开始放一些，等到8成熟时再放一些！放,味道很不错的,而且对身体很好的.

千问 · 2020-4-12 09:53:12

可以

千问 · 2020-4-12 09:53:12

放啤酒是为了解腥味