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今年的蚕豆是否格外好吃?有同感的吗?
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2023-2-16 00:38:18
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关于吃,从来不在意,向来不上心的。一来,毕竟是过来人,谈吃谈喝不是俺的习惯;二来,健康差强人意,胃口还不错,正所谓“吃嘛嘛香”,对于吃也就没什么讲究了。一辈子信奉的是“简简单单快快乐乐”的生活宗旨。不知怎么的,今年突然发现蚕豆特别好吃。准确的说,这蚕豆不是客豆,而是本地豆。无论是刚上市时的“事新货”,还是快落市的“落脚货”,程度虽有不同,却都好吃:那个糯,那个香令人难以忘怀。故今年吾家蚕豆吃得特别多,几乎没断过。开始价格在八九元一斤,最便宜时十元可买到七斤,目前又涨价到十元四斤。关于今年的蚕豆,另外还有一个发现,就是蚕豆的品种似与以前有所不同。今年普遍都是长个蚕豆夹,一般都是三四节的蚕豆夹,多的有五六节。今天就遇到两个剥出五粒蚕豆仁的蚕豆夹。而且,颗粒饱满。现在,十元四斤蚕豆,可以剥出差不多一斤半蚕豆仁。 由于蚕豆吃得多,烧煮方面也有些心得:蚕豆剥出后,最好洗净马上锅。据说,落过水,如果不立即烧煮就会变老;起油锅,爆炒,口重者,盐要稍微多放一些,咸一点好吃,水要与豆齐平,盖盖中火扁大焖煮,以确保收水时,蚕豆煮熟蚕豆皮微微开裂(现在已经做不到了,因为蚕豆老了蚕豆皮厚了,祗会起皱,像五香豆一样);务必加上青葱,以增加香味。蚕豆,还是当令的好吃。尽管市面上早已有了冰冻蚕豆,那是寒冷的季节不得已而为之。可解解馋,难以吃出蚕豆的本来味道。
准确的说,这蚕豆不是客豆,而是本地豆。无论是刚上市时的“事新货”,还是快落市的“落脚货”,程度虽有不同,却都好吃:那个糯,那个香令人难以忘怀。故今年吾家蚕豆吃得特别多,几乎没断过。开始价格在八九元一斤,最便宜时十元可买到七斤,目前又涨价到十元四斤。
关于今年的蚕豆,另外还有一个发现,就是蚕豆的品种似与以前有所不同。今年普遍都是长个蚕豆夹,一般都是三四节的蚕豆夹,多的有五六节。今天就遇到两个剥出五粒蚕豆仁的蚕豆夹。而且,颗粒饱满。现在,十元四斤蚕豆,可以剥出差不多一斤半蚕豆仁。
青葱一把。
由于蚕豆吃得多,烧煮方面也有些心得:蚕豆剥出后,最好洗净马上锅。据说,落过水,如果不立即烧煮就会变老;起油锅,爆炒,口重者,盐要稍微多放一些,咸一点好吃,水要与豆齐平,盖盖中火扁大焖煮,以确保收水时,蚕豆煮熟蚕豆皮微微开裂(现在已经做不到了,因为蚕豆老了蚕豆皮厚了,祗会起皱,像五香豆一样);务必加上青葱,以增加香味。
装有盖的食品容器,吃不完可放冰箱。
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