鲍鱼汁怎么做

显示全部楼层 · 2019-6-3 23:08:21

主料：鲍鱼两个、葱一根。辅料、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。1、两个鲍鱼去掉壳，去除内脏后切十字花刀。2、锅里放水，把处理好的鲍鱼放进水里焯水三十秒。3、把葱姜洗净，然后大葱切成一段一段的，生姜切成末备用。4、另外拿一个锅，锅里倒油，等油热后放入葱、姜、老抽，再加二十毫升水。5、然后再加入盐和料酒，之后把鲍鱼下进锅里面。6、再加入一百毫升的高汤，等煮沸后加入准备好的水淀粉，然后用大火收汁以后就可以出锅了。...6

千问 · 2019-6-3 23:08:21

不要以为鲍汁是鲍鱼熬的哦，我原来不知到以为是鲍鱼汁，后来看广东师傅做了遍鲍汁才恍然大悟。所谓“鲍汁”实属自欺欺人，制作过程一只鲍鱼也看不见。下面向大家介绍一下整个制作过程，需要准备原料有老鸡两斤、老鸭两斤、牛肉两斤、上排肉两斤、筒骨两斤这些材料加起来足足有十斤之多倒相对应的水十五斤左右，大火烧开撇去浮沫转小火慢熬三至四小时过滤大概能滤出十斤左右高汤。接下来...

千问 · 2019-6-3 23:08:21

回答

千问 · 2019-6-3 23:08:21

鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒...

千问 · 2019-6-3 23:08:21

鲍鱼这样做鲜嫩有汁超级好吃...