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炖鸡为什么要放老姜？

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2 | 2013-7-16 11:23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。...

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千问 | 2013-7-16 11:23:18 | 显示全部楼层

去除腥味~~...

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千问

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