葡式蛋挞制作方法

显示全部楼层 · 2013-7-17 21:06:49

蛋塔做法一 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不...

千问 · 2013-7-17 21:06:49

葡式蛋挞做法：1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。家里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：（普通面粉）270g+玉米淀粉50g（大概20%，降低面粉筋度）配的低粉。也没酥油，就用的色拉油。2、以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟；让麦淇淋在室温软化，放...

千问 · 2013-7-17 21:06:49

制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水，下面我们就对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉士粉。咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉...

千问 · 2013-7-17 21:06:49

高筋面粉25克低筋面粉275克黄油35克（事先放室外软化，或者隔热水融化）糖1大勺牛奶110克全蛋液1个（蛋液大概60克）麦其林160克（包入用油）塔水——植物性鲜奶油200克(如果用动物性鲜奶油，那糖就要多加点）牛奶160毫升糖1.5大勺炼乳4大勺蛋黄4个制作塔水——除蛋黄以外的所有材料全部放...

千问 · 2013-7-17 21:06:49

先放个成品图片，怎么样？很诱人吧？来跟我学吧。　1、挞皮材料低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。我没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%，降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油，就用的色拉油。补充：实践证明房...