吃鱼为什么能降低胆固醇?

显示全部楼层 · 2006-11-16 20:16:09

能鱼油含多种不饱和脂肪酸，其脂肪酸碳链还较长，有多个不饱和键。这些多双键不饱和酸具有降低胆固醇的作用。总之，多吃鱼既增加营养，又可防治冠心病、高血压等心血管系统病，起滋补保健和益寿延年作用。特别幼儿、妇女和老年人常吃鱼更有裨益。不过，吃鱼要讲究卫生。广东人喜吃鱼生粥，就很不好，因为半生不熟的鱼含有寄生虫卵，容易得寄生虫病。变质不新鲜的鱼，吃了容易得肠炎、痢疾等肠道传染病。烹、烧、清蒸鲜鱼，食之鲜美，最善滋补；煲鱼头汤，饮之味甘，催乳最佳。

千问 · 2006-11-16 20:16:09

胆固醇是饱和脂肪酸在胆盐作用下形成的。我们平常吃的猪油绝大多数是饱和脂肪酸；而鱼油中不饱和脂肪酸的含量点总量的70%~80%，它在人体内能阻止胆固醇的合成，防止动脉硬化，所以应该常吃鱼。