重庆小面怎么做才好吃，又留得住客人呢

显示全部楼层 · 2012-10-8 16:31:11

1、店面要干净。2、小面味道要麻辣，主要是辣椒需要自己调，要用油炒出来的辣椒才香。3、你可以到一些生意好的店店吃吃看，多观察别人怎么做的。推荐几家好吃的：花园新村龙山中学旁有一家，生意超好，主要是超辣的面，辣而香。储奇门中药材市场对面的一家面馆，只做早上和中午，也是辣椒用油炒得很香，很受欢迎。南坪公交枢纽站里面第一家面馆，位置好，小面味道也适合重庆人口味。南坪四小区全兴药房左边有一家，味道不错。...

千问 · 2012-10-8 16:31:11

味道就只有你自己揣摩了，虽然是一碗小面，还是很讲究的。作料要齐，而且不要用那些加香的添加剂，有害的。面汤，可以用骨头熬汤。辣椒要买三种，一种出辣，一种出香，一种出色。三种辣椒混在一起。而且花椒海椒一次性不要做太多，一个星期做一次。不然时间久了，就不香了。在分量上，稍微足一点。你也可以看客人，遇到农民工或者大个子男性或者长身体的学生，可以多煮点，遇到柔弱的小女...