怎么做松软的海绵蛋糕？

显示全部楼层 · 2013-8-2 13:01:54

1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g...

千问 · 2013-8-2 13:01:54

海绵蛋糕的概念与制作原理海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。...

千问 · 2013-8-2 13:01:54

材料:8寸的份量：，低粉80克，黄油40克，蛋200克，糖80克做法;1.蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀，2.再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里，3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，4.用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。5.烤箱预热170度，烤30分钟左右OK了。...

千问 · 2013-8-2 13:01:54

1. 鸡蛋2000g 砂糖 1000g 盐 5g
2. 低粉840g
高粉160g3. SP80g4.
水200g5.
金帝黄黄奶油 180g色拉油100g做法先把1用中速打5分钟、在用快速打起即可在加入2拌匀即可在加入3、打起...

千问 · 2013-8-2 13:01:54

海绵蛋糕是由鸡蛋，糖及速发蛋糕油经过搅拌机的搅拌后装入烤盘中放入烤箱内进行烘烤而出的！只需要烤20分钟即可！...