天津蒜蓉辡酱的做法

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1 | 2013-8-3 11:05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

传统做法原料配方辣椒100千克蒜头40千克豆豉15千克食盐28千克三花酒1.5 蒜蓉辣酱千克制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。 2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛(或缸)，这样约存放1个月左右即得成品。产品特点具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。现代做法主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (...

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