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探究酶活性的实验中为什么先调ph再加淀粉液

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查看11 | 回复2 | 2012-10-10 09:51:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果先加入淀粉，唾液淀粉酶会立即分解淀粉，这会影响后续实验的效果。如果先调节pH，再加淀粉，可排除这样的干扰，因为在酸性或碱性的环境中，唾液淀粉酶的活性会受到抑制，不能催化分解淀粉，而中性环境中，唾液淀粉酶的活性最强，能催化分解淀粉。...
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千问 | 2012-10-10 09:51:17 | 显示全部楼层
若先加入淀粉就会与酶反应，失去意义。先调ph可抑制酶活，以测定不同ph下的酶活。...
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