做红烧鸡有什么秘诀

显示全部楼层 · 2013-8-3 22:15:23

红烧鸡块的提味秘诀原料：鸡腿肉，淡奶油配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖步骤：1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香3，放入鸡肉翻炒。4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。6，倒入生抽酱油。7，加适量盐。8，放少许糖。9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10，倒入奶油提味即可。11...

千问 · 2013-8-3 22:15:23

1、选料：全鸡或鸡腿或翅中都可以，配料：姜葱蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、少许料酒，胡椒粉，八角等 2、制作：先把主料宰成小块（本人比较喜欢吃小块，易入味），然后把鸡块与冷水放在火上去浮物，取出后弄干水分，炒锅上火加油，调小火，放豆瓣酱，白糖炒出红色，放葱、姜蒜（大块）炒香，再放入鸡块，炒到表面变色，再放少许酱油，继续炒一小会儿，改用砂锅钝，加足量的开水，中间...

千问 · 2013-8-3 22:15:23

没有什么秘诀，看你喜欢什么味道。就自己做除了你自己不会作饭菜的，要不都知道放酱油、配料、酒、辣椒。用慢火焖个半小时就可以...

千问 · 2013-8-3 22:15:23

小火侯，用料要精。...

千问 · 2013-8-3 22:15:23

不好意思，
我拿点分好点亮图标，
谢谢，...