在夏天可以做泡菜吗？

显示全部楼层 · 2017-5-16 22:26:23

那个白白的东西我们四川人叫生花，把那个花淖掉，放一点点白酒，在坛口边上有一圈装水的地方，可以放满能冷开水，不过要经常换，要不然就会生虫子，经常用洗得很干净的手搅和一下，最好不用筷子夹坛里的泡菜，用洗干净的手最好了，还有一个小问题，就是女人来月经的时候不去碰坛子，会坏水的，几乎泡泡菜的四川人都知道的，坛里加点生姜和花椒粒味道就更好了。
当然是餐厅就不能用手了，还得用筷子，每天泡和取的时候比较平凡酸水就会比较活，不容易生花的。好就请帮我评个高分啊...

千问 · 2017-5-16 22:26:23

可以的 1.大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用...

千问 · 2017-5-16 22:26:23

当然可以了步骤：第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了...

千问 · 2017-5-16 22:26:23

可以1.将盐和水的质量按照1：4的比例煮沸，冷却至常温。2.将要泡的菜洗干净，先把菜放进泡缸至一半处，加入调料（大料调货），蒜拌。再加剩下的菜进去。3.将盐水导入缸内，切记，让水漫过泡缸，盖上盖子。将盖口用水封住。（防止空气进去）4.夏天一般3--6天即可食用。冬季10--17天，春秋两季10天即可。...

千问 · 2017-5-16 22:26:23

你做的泡菜,洗过没有把生水(洗菜水)晾乾.就会起白白的东西....