如何看汤色快速鉴别普洱茶得好劣

显示全部楼层 · 2017-11-26 00:23:18

看汤色俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
现在市场上的普洱假的很多要了解普洱需要一些时间还...

千问 · 2017-11-26 00:23:18

用透明的品茗杯观看茶汤是否浑浊，好的普洱茶汤色是通透的，可以清晰的看到杯子那面的景色，而且要显毫（就是叶子上面的细毛）...