什么人不可以吃发酵食品（比如馒头、面包等）？

显示全部楼层 · 2017-5-21 13:24:15

由于发酵食品含有丰富的蛋白质，实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合食用经过发酵的面包、馒头，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。同样，早餐最好吃面...

千问 · 2017-5-21 13:24:15

没有这些奇怪的说法。发酵食品是非常好的食品！...

千问 · 2017-5-21 13:24:15

我认为发酵食品健康人都要少吃...