麻辣火锅上面的油,和锅里面放的调料都有什么?

显示全部楼层 · 2006-11-15 16:45:08

棒子骨,鱼头熬汤.要放的东东有:牛油,菜子油,郫县豆瓣,花椒,葱,八角,生姜,三奈,桂皮,丁香,茴香,香叶,料酒.一切都可根据自己的口味来定,菜子油烧至八九成热时(没气泡,冒蓝色烟),将郫县豆瓣倒入,炒至菜子油发红,然后将上面的作料全部倒入在炒一会,再将熬的汤倒入,汤熬的时间越久越好,越久越辣,越久越香.不说了,再说我都流口水了......

千问 · 2006-11-15 16:45:08

重庆麻辣火锅的做法甘菘小于5g，丁香1-2g ，八角5-10g，茴香20g左右，白豆蔻3-5g，香叶多少适中就好。牛油、菜油（也可以用色拉油）、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

千问 · 2006-11-15 16:45:08

买一包火锅料回家放油炒，超市还有卖哪种一包的药材香料的，炒得时候加一些姜、蒜、干辣椒、花椒、洋葱，也可以把香料一起炒，（但最好把料放进要煮火锅的水里或汤里煮）炒好后就放进预先准备好的水或汤待煮开后就可以煮菜了。买料的时候看好一点，上次我买的那个好难吃哦

千问 · 2006-11-15 16:45:08

费那劲那，现在超市里都有整袋的底料，放里就可以了。

千问 · 2006-11-15 16:45:08

家里用的，到超市买麻辣火锅料，再加点香辣油，效果也好的！买好的就行了！