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面团的含水量和含水率是一样的吗？如何计算？

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1 | 2013-7-26 13:51:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

含水量是一个准确的数量，而含水率是一个比率。比如一千克面团中含水300克，含水量就是300克，而含水率是300/1000=30%。...

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