提拉米苏为什么要加Marsala？

显示全部楼层 · 2013-8-6 17:14:20

之所以说是正宗的提拉米苏，主要是因为有了它——MASCARPONE CHEESE,据我所知外面饼屋里的所谓提拉米苏，基本上都是用cream cheese替代的。而正宗的提拉米苏，绝对是要用MASCARPONE的，不过这真的很难，我在北京从来没有见过有卖MARSCARPONE，我的这一小盒也是托朋友从国外带回来的，所以做起来格外认真和珍惜，很怕做坏了，呵呵！不过如果真的心仪提拉米苏的朋友，确实是可以用CREAM CHEESE代替的，味道稍逊一些而已。先说说手指饼干吧，正宗的提拉米苏，是要用lady finger（手指饼干）做底的，很不幸，我们的超市里也是很难寻到lady finger的芳踪。然而幸运的是，网上可以找到做手指饼干的方子，经我验证，这个方子是...

千问 · 2013-8-6 17:14:20

传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重...

千问 · 2013-8-6 17:14:20

苦苦的，才有感觉嘛，象征爱情。。呵呵...