怎么炖鸭架，祛除鸭子的腥味

显示全部楼层 · 2017-9-7 15:51:50

炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，做法如下：一、材料鸭骨350克，白菜500克，黄花菜（干）50克，姜50克，盐5克，白醋5克，味精3克。二、做法1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，姜切块，一起放入炖锅内。2.加入一茶匙醋及盖过骨架块的滚水盖好锅盖，炖半小时。3.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。4.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。5.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下。6.续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可。...

千问 · 2017-9-7 15:51:50

净锅后将剁成块的鸭肉入锅收水分,这道工序作用有二,一是收掉鸭子本身的水分,二是祛除鸭子的腥味。 6. 再次净锅,然后放上适量植物油,将收掉水分的鸭块和生姜一起爆炒,爆炒至鸭块刚开始出油加入二两白酒爆炒(白酒有去腥和加香的......

千问 · 2017-9-7 15:51:50

放在热水中抄一下在热水中加入料酒抄3-5分钟...