小苏打粉放多了炸起来的面粉会不会酸

显示全部楼层 · 2018-10-9 09:53:36

你炸的东西有酸味是小苏打放少了，因为面粉在发酵过程中会有酸味，因此加点小苏打（碱）可与酸起中和反应，使酸味减小（小苏打没有加足）或没有酸味（小苏打加的合适），如果小苏打加多了就会有一点刺鼻的碱味，只要不是很多，对身体没有什么损害，但若是碱性体质的再吃碱味重的食物，就会生温热。...

千问 · 2018-10-9 09:53:36

小苏打放多了，会有苦味。酸味是不是应为发酵过度...