打一个蛋在可乐里,沉淀在杯底的颗粒是什么?

显示全部楼层 · 2012-10-20 22:06:59

应该是蛋白质的沉淀。鸡蛋清含有大量蛋白质，遇到可乐里的碳酸发生变性，产生蛋白沉淀，就像我们平常吃的豆腐。豆浆遇建或酸就点成了豆花。...

千问 · 2012-10-20 22:06:59

蛋清的主要成分是蛋白质初中的化学中就有讲过蛋白质是一种不稳定的物质，遇到酸性、碱性物质都会是他变性，可乐是一种为碳酸饮料，显酸性，所以当蛋清中的蛋白质遇到了可乐中的H2CO3，也就是碳酸是，就会使蛋白质变性丧失活性，形成沉淀，也就是你在杯底看到的小颗粒了。...

千问 · 2012-10-20 22:06:59

蛋白质遇酸变性，应该是蛋白质...