如何在家自制炒板栗

显示全部楼层 · 2020-9-7 18:23:26

糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。（1）选料、分级选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。（2）备沙选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。（3）锅灶分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。（4）燃料有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。（5）炒制预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

千问 · 2020-9-7 18:23:26

用电饭锅也可以炒板栗，你学会了吗

千问 · 2020-9-7 18:23:26

糖炒栗子材料1又1/2磅生栗子（约680克）、2磅粗盐（约900克）、2大勺白糖做法1、栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。2、在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻炒.3、大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化，夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风。）4、放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！

千问 · 2020-9-7 18:23:26

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。 3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。 4、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。 5、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。 6、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。 7、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。 8、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。贴士： 1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。外面买的糖炒栗子都太贵了，还经常有坏的，能不能自己在家做呢

千问 · 2020-9-7 18:23:26

用高压锅是不错，但是炒完板栗后，高压锅就会变的糊糊的，一个好锅就废了，不过可以用家里的旧高压锅啊，也可以用水煮的，其实味道也差不多。

千问 · 2020-9-7 18:23:26

很简单，把栗子洗净，沥干水分后放入高压锅内，过几分钟晃动高压锅，直到听见栗子爆开的声音，就差不多了。

千问 · 2020-9-7 18:23:26

只要把板栗子放在高压锅里，再加一点水。放在煤气灶上加热就好了。要不停的去摇锅，免得板栗糊了！！！

千问 · 2020-9-7 18:23:26

拿刀破开一个小口~然后放点水~和盐~放进电饭煲里~插好电~==煲到干水就好~~很好吃的~http://bbs.zol.com.cn/index20061014/index_241_8711.html这个网站有炒板栗的方法，还带有图片的，你可以进去看看

千问 · 2020-9-7 18:23:26

宝宝的胃肠功能较弱，需要不断尝试各种食物来健全，下面几道食物对锻炼宝宝胃肠有益。苹果羹苹果一个去皮、核，用榨汁机打碎，加少量水，用小火熬制呈透明状，稍加冰糖调味，以不酸为宜。两面蒸糕板栗10个煮熟去皮制成泥，与25克自发粉相和成软面团，稍加红糖和牛奶，醒发20分钟，制成形状漂亮的糕点，蒸熟即可。酸奶香米粥用泰国香米25克煮成极烂的粥，晾凉后加入酸奶50毫升，搅匀即可食用。

千问 · 2020-9-7 18:23:26

去买本关于的书去看看就知道了呵呵