快洁菜怎么做更好！

显示全部楼层 · 2013-7-14 11:05:53

四川泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。要诀： 1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分...

千问 · 2013-7-14 11:05:53

快洁菜腌制方法不同于一般腌菜的腌制方法，快洁菜腌制的食材为肉类！具体操作步骤大概为如下几部：1、取20斤容量的容器，按配方要求加入相应配料并充分搅拌令其溶解。2、放入称好肉类食材，充分搅拌至有浆感为止。3、放入冰柜中零度保存。4、取出分装销售。希望我的回答得到您的认可！引自：含香快洁菜。...