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酪蛋白含氮量是多少,急求啊
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酪蛋白含氮量是多少,急求啊
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2012-10-15 15:20:56
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酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白为主,,是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。 直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。...
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