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外观发酵度是用糖度计直接测，再用式（发酵前的糖含量-外观浓度）/发酵前糖含量，为么其数值都是%，不懂

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11 |

2 | 2013-8-6 00:59:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

发酵前的糖含量使用质量百分数表示，所测外观浓度是由糖度计直接测试读出一般表征蔗糖在发酵液中的质量百分数，所以都是百分之多少...

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千问 | 2013-8-6 00:59:45 | 显示全部楼层

浓度应该是用分光光度计测量，糖度计是测量含糖量的，就是到底含多少糖...

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千问

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