美的面包机和面出不了面筋，形不成膜，急急急！

显示全部楼层 · 2013-7-22 01:02:12

自己先把原料和成面再放到面包机里揉吧一般要揉半小时以上才行建议不要用面包机直接做...都是坑人的再好的料放进去出来的也是馒头还是隔夜的我都是只用面包机和面因为实在是个力气活面包还是烤箱烤出来的好面包机毕竟只是机器面揉到什么程度发酵发到什么程度它都没法根据情况改变的下回试试自己做吧是麻烦一点但是味道甩面包机好几条街顺便附做面包的方法做面包的话首先用高筋面粉其次揉面一定要揉到扩展阶段就是把面拉开可以形成一层能轻易捅破的薄膜（如果做土司就要揉到完全阶段薄膜比较坚韧不容易破）如果要放葡萄干或者干果什么的可以揉到扩展阶段后加进去揉匀在发酵要经过两次发酵第一次是在揉完面以后一小时左右直到面团变成2-2.5倍大手指蘸...

千问 · 2013-7-22 01:02:12

据说用面包机直接和面，做出来的都差不多是这样的效果。最好的办法是，和面由自己手工完成，再由面包机来醒发和烤制！...

千问 · 2013-7-22 01:02:12

去下载这本书吧，日本出版中文翻译的烘焙书，很多面包机专用配方，讲解很详细。《我爱面包机！：我的第一本面包机烘焙书》扫描版[PDF]下载地址http://www.minxue.net/95/n-62395.html...