我想问从白豆腐到做成油豆腐的全过程，是怎样的。

显示全部楼层 · 2017-11-26 00:39:49

白豆腐和油豆腐加工流程和注意事项浸泡→磨碎→蒸煮→过滤→凝聚→成型→油炸
浸泡：
大豆经过清洗后，室温浸泡6～8小时，浸泡时间短了，豆腐产量不够，浸泡时间长了，不能做成豆腐。必须要调整好大豆的浸泡时间，以大豆刚好完全浸透为止，判定方法是随机取20粒，如果20粒黄豆的芯全部浸透，但是不会白心就可以了。
磨碎：
按照比例黄豆：水约为1：3，磨碎。这里有个误区，总认为磨的越碎越好。实际情况不是这样的，随机抓一把磨碎的豆观察，能看到还有豆瓣就正好，否则就磨得太碎了。 ...

千问 · 2017-11-26 00:39:49

将白豆腐切成块放油锅里炸就成油豆腐了，油的温度一定要高...