香辣面的做法（素的）。干炒的怎么做？

显示全部楼层 · 2016-9-24 02:09:17

第一种普通的：一.姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。二.原料： 1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。 2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。 3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。 4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少...

千问 · 2016-9-24 02:09:17

你说的应该是河南的香辣面吧。1.香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切成小丁。2.适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末。3.油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油等调料品。做法：热锅冷油，倒入香菇、木耳、姜葱蒜末。逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒。最后把面做好，人后加入菜料盖在上面就好了。...