烧菜有清蒸红烧还有什么？

显示全部楼层 · 2013-8-14 22:00:05

烹饪法如下：炒古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。煮最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。煎烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。爆利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。炸古写...

千问 · 2013-8-14 22:00:05

炒的也很好啊，很多炒菜也不错，我个人觉得武汉街边的小炒挺好的。...

千问 · 2013-8-14 22:00:05

煎炸焖焗
水煮
清炒煲炖
煨
卤
应该还有吧，可是我想不出来了。...

千问 · 2013-8-14 22:00:05

蒸，煮，煎，溜，炒，烤，煸，熏，凉拌...

千问 · 2013-8-14 22:00:05

爆炒
干煸
清炖...

烧菜有清蒸 红烧还有什么？

烧菜有清蒸红烧还有什么？