猪腰子在做菜前怎么处理？

显示全部楼层 · 2013-8-16 16:05:11

猪腰子做法指导：1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。...

千问 · 2013-8-16 16:05:11

平放砧板片刀对半剖开，用小刀尽量剃除白色的筋络，用清水冲洗干净。用斜刀起十字花，加入姜片、料酒腌1小时，冲洗干净，下开水拖一下，冷水冲冻沥干即可。...

千问 · 2013-8-16 16:05:11

洗后再焯一下...