新鲜黑木耳和黑木耳干有什么区别？《营养方面》谢谢

显示全部楼层 · 2013-8-16 19:15:33

木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上，主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。古称五木耳，现有人工培植。木耳粥在《鬼遗方》中有所记载，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋补肺胃，益气补虚，止血的用。〔论治解说〕木耳甘平无毒，为补益良药。白木耳是尤为珍贵的滋养品。《神农本草经》说：“益气不饥，轻身强志。”与糯米为粥，以鼓舞胃气，愈增补养之功。无论老幼，均宜服食。白木耳又名银耳。营养价值高，具的生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的作用。入肺、胃、肾三经，故能清肺热，益脾肾，滋肾燥，与米为粥，多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及血管硬化症、高血压等症。古人认为白木耳是...

千问 · 2013-8-16 19:15:33

鲜木耳有一种细菌必须经过日晒才能杀死，所以黑木耳干更有营养。...

千问 · 2013-8-16 19:15:33

不建议食用新鲜黑木耳新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，如果食用过多，会导致皮肤过敏，并引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。卟啉不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。...