打卤面的卤子怎么做啊！面条怎么做更好吃！

显示全部楼层 · 2013-8-15 16:53:04

打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要...

千问 · 2013-8-15 16:53:04

苗条要那种粗一点的，然后煮面的时候水里放点盐，水开下面，面开放点冷水，循环三次冷水，面比较有嚼头。卤：西红柿鸡蛋卤，炸酱面的卤，就是自己喜欢什么都可以加，一般的话有汤汁的比较好吃点！...

千问 · 2013-8-15 16:53:04

我在家经常吃的一种卤很好吃：茄子丁，柿子丁，瘦肉丁（还可以放点尖椒丁），放入葱花炝锅，再放肉，最后放菜，简单炒炒，有点酸又有点辣，特别好吃，不信试试~...

千问 · 2013-8-15 16:53:04

将肉丁,芹菜,炒的八成熟,加点水（防止面干...）加黄油以着色,调料适今自己口味既可,加香油,,,方而达到色香味巨全.......