豆腐怎么天然发酵

显示全部楼层 · 2019-6-29 17:19:53

准备材料：老豆腐1块制作步骤：1、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。2、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。3、压干水后，把豆腐切块。4、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。5、用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要...6

千问 · 2019-6-29 17:19:53

以下为豆腐天然发酵方法：1，把豆腐切成小方块，放锅里蒸5分钟，冷凉，密封保存，让它自然发酵。2，等一段时间发酵好后，往锅里加入清水，放上盐、辣椒、花椒，根据个人口味做卤水，冷凉后倒入豆腐中，刚刚漫过豆腐为好，静置几天后即可食用。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共...

千问 · 2019-6-29 17:19:53

1.把豆腐切成小方块，放锅里蒸5分钟，冷凉，密封保存，让它自然发酵。2.等一段时间发酵好后，往锅里加入清水，放上盐、辣椒、花椒，根据个人口味做卤水，冷凉后倒入豆腐中，刚刚漫过豆腐为好，静置几天后即可食用。...

千问 · 2019-6-29 17:19:53

先往锅里加入清水，然后把豆腐切成小方块，放锅里煮。等豆腐煮老后舀起来，滤干。然后找到适量的干草，放在上面，找个温暖的地方放上，让它自然发酵就ok啦。当然这个最好是冬天的时候做。夏天豆腐容易没发酵发好就坏了。...

千问 · 2019-6-29 17:19:53

我看到的貌似要把豆腐上放一些干的草，然后密封保存，具体也不是很清楚，我觉得这个应该还是需要技术的吧...