过年鸡的正宗做法?湘菜里的正宗做法?

显示全部楼层 · 2016-2-13 15:09:21

湘菜东安鸡的做法料：净膛嫩母鸡1只（约1000克）姜切丝（250克）白醋（蒜末，辣椒粉可以看个人喜好放）操作：1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。2、将煮鸡的汤拿个大碗乘起，把姜丝跟白醋放入汤中，取蒸锅，把汤置于蒸锅里面蒸20分钟左右（盐味自己调试）。3、取出蒸汤，将晾凉后剔骨的鸡块放入汤中拌下既可...

千问 · 2016-2-13 15:09:21

东安子鸡基本特点1、东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家３个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬...