日本料理中定食是什么概念？

显示全部楼层 · 2018-3-30 23:15:06

日本料理中定食的概念是：由店家固定搭配食品，米饭以及配料按照一定标准的份量搭配的食品就称之为定食。定食是日本餐厅里面的一类，属于饭类，就是饭都是定在250克，还有里面的配料都是标准化的，像猪软骨，鳗鱼，猪扒，天妇罗之类基本上都在100±10克。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤，菜放在一个盘内托出，这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求，日本定食一般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜。其上菜时的摆法，可根据菜的情况而定，但主菜一定放在盘中上方，中前为小酒菜，因...

千问 · 2018-3-30 23:15:06

由店家固定搭配的食品相当于“套餐”的意思...