正确的鸡蛋存放方法是？放冰箱么？

显示全部楼层 · 2013-8-19 11:22:56

鸡蛋存放方法◆鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。 1.鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白侃∏l生变化且蛋黄易凝固。2.你应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。...

千问 · 2013-8-19 11:22:56

温度应该是保鲜的温度...

正确的鸡蛋存放方法是？放冰箱么 ？

正确的鸡蛋存放方法是？放冰箱么？