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为什么紫红薯煮粥粥会变蓝色

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查看11 | 回复4 | 2018-8-28 22:21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
紫薯中含大量的花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质则变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有时候熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的可以吃 没问题...
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千问 | 2018-8-28 22:21:20 | 显示全部楼层
正常的很，不要担心，紫薯中含有丰富的花青素，吃了养容颜的！对皮肤很好的！同样含有丰富花青素的食物有：紫包菜和黑米！多吃点吧，紫薯的纤维比一般红薯的纤维还粗些，有益健康！...
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千问 | 2018-8-28 22:21:20 | 显示全部楼层
你是不是放碘盐了?紫薯里的紫色淀粉遇到碘会变成蓝色的...
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千问 | 2018-8-28 22:21:20 | 显示全部楼层
养生：紫薯煮粥为什么会变蓝色？看看专家怎么说...
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