秋季吃螃蟹要注意哪些

显示全部楼层 · 2012-10-31 20:25:31

秋高气爽是品尝螃蟹的最好时光，尤其是大闸蟹。
不要吃蟹的内脏
食蟹前要清除蟹胃（背壳前缘中央一块三角形的骨质小包）、蟹肠（蟹胃通到蟹脐的一条黑线）、蟹心（蟹中央一块黑色膜衣下的六角形组织）、蟹腮（蟹腹部眉毛状的两排软绵绵组织）。这四个部位很脏，吃后容易引起食物中毒。蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
不要与浓茶、柿子、啤酒同食。
浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，容易引起腹泻，所以最好与生姜、黄酒或白酒等性温的食物同食。...

千问 · 2012-10-31 20:25:31

蟹心这个不要吃特别是女性这个凉性非常大...

千问 · 2012-10-31 20:25:31

内脏，胃，和心要去掉，然后配以姜蒜等调料去寒可以喝点黄酒...