火锅锅底怎么配好吃？

显示全部楼层 · 2013-8-23 16:48:23

成都红汤火锅底料的炒制方法
希望你喜欢这种做法一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克；制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县...

千问 · 2013-8-23 16:48:23

我看见超市里有小肥羊的。是像水一样的有清汤和辣的。还有是重庆的火锅底料。自己家里么烧了高汤后再放写作料，简单点了啊，...

千问 · 2013-8-23 16:48:23

火锅锅底...