把肉肉里面的油榨干，怎样才能让油不到处爆呀。。。。被炸了好多次了

显示全部楼层 · 2013-8-23 14:20:57

真正炼猪油的油贩子是冷锅放水慢慢煮干水，水干之后才出油，这样操作绝对不会飙油伤人的。如果只是炼一点点猪油而锅里又有水的话，可以先把肥肉放锅里随冷锅翻炒，肥肉翻炒的过程中锅热水散，在出油一点点的时候可以倒一点点其他食用油做油引子将肥肉的油炸出来，而且肥肉也不炸糊。如果以上怕掌握火候不好的话可以加点盐放肥肉里腌一下，再烧干水分放一点油引子（一小汤匙）随冷油慢慢翻炒炼油。...

千问 · 2013-8-23 14:20:57

锅子烧红的时候，把水分耗干，没有水以后就放一点点盐，把锅子擦一下就不会有油践出来，肥肉要先下锅不放油炒就不会标，放油以后要不停的翻动，油里面有水就会标。...

千问 · 2013-8-23 14:20:57

蠢宝离锅3米远就炸不到了。。。否则一定会炸的肥肉里也有水分锅干与否没有太大作用滴。。。...

千问 · 2013-8-23 14:20:57

不用肥肉？？你屋里未必用里脊肉煎猪油的啊？牛啊你~~...