羊龙骨怎样煲汤有营养些？

显示全部楼层 · 2013-8-22 21:08:47

把羊龙骨洗干净，切成大块，5--6倍的凉水开始熬制骨汤。因为羊肉的膻味不那麽让人舒服，不爱膻味的可以多撇几遍汤沫。配料有：姜块（拍破）、整葱、盐。另用纱布将小茴香（量要多）、花椒、八角、桂皮等包成料包，撇净浮沫就可加料了。撇沫这一步相当重要，汤鲜不鲜就看它了。浮沫是血和一些脏东西的混合物，不撇的话影响口感喝了对人也不好的。一般开锅后就会形成，要想汤清澈，一定要多撇几次。骨汤一般要小火熬制2小时以上（专业的讲究熬制一夜）。...

千问 · 2013-8-22 21:08:47

想要味道好加葱姜和花椒即可。想要再补一些加当归党参黄芪，不过大热天的，不要补的太猛。...

千问 · 2013-8-22 21:08:47

个人感觉清炖营养比较大，放料多了感觉没那么香了。...