在酒店工作中该怎么为回族会员制定菜谱?例如.....（具体菜名）

显示全部楼层 · 2012-11-5 08:08:54

回族有自己的宗教信仰和饮食风俗习惯，一般比较正统的回族朋友，他们就餐时是不会选择到非清真店消费的。现实生活中，由于一些原因，个别回族朋友选择到非清真酒店用餐时，基本选择素食或海鲜类，真正回族朋友不会在非清真酒店选择牛羊肉类及鸡鸭类菜品，因为这些畜禽类的屠宰方式，对真正的回族朋友来讲是有严格规定的（如由阿訇主刀，念清真言、快速，放血等）。
如果能保证所用原料为清真肉类（一般城市大的农贸市场都有挂清真标志的牛羊鸡等肉类），可用独立的厨房灶具（刀、锅、案板、等)烧制菜品，可做《酱牛肉》、耗油鸡块、西湖牛肉煲、原汁羊肉丸、京东牛肉饼、这些菜品都不需长时间备料，方便快捷。...

千问 · 2012-11-5 08:08:54

在牛羊菜品下点功夫就可以了，避免做老亥的菜就可以...

千问 · 2012-11-5 08:08:54

多看看怎么避免猪肉类的其他肉类怎么能精良的制作.......