请问我自制的红葡萄酒怎么有点苦涩，是糖放少了吗？

显示全部楼层 · 2012-11-4 16:46:25

涩的主要原因是你的葡萄品种，也就是所谓的单宁的含量。不知道你用的是什么葡萄做的。还有制作工艺上也可能存在问题。至于苦，按理说跟你放多少糖是没有太大关系的，葡萄当中本来就有很高的葡萄糖含量，苦一般只有两种情况，一种是你悲剧了，坏掉了。第二种是，恭喜你，你放的配料里有会发生化学作用产生苦味的东西。建议你重新考虑你用于酿酒的葡萄和你放的配料。...

千问 · 2012-11-4 16:46:25

涩的东西是丹宁，葡萄皮发酵后会产生丹宁，真正的西方传统工艺的红葡萄酒是连皮一起酿的，而且绝不放糖。没有涩味的葡萄酒那纯属骗人。丹宁会缓解肉食的油腻，还可以软化血管。放了糖的葡萄酒倒是会让你发胖。想要不涩的，把葡萄皮剥了吧。但是我真心不建议用糖。...

千问 · 2012-11-4 16:46:25

妈妈经常喜欢自制葡萄酒，什么都不放，整个葡萄扔进去，过三四十天就成功了，也不放糖不要方糖，会发胖哦。味道真的不错，甜而不腻！！...

千问 · 2012-11-4 16:46:25

不涩的不算真的红葡萄酒，真正的红葡萄酒一定有涩味...