如何做糖醋小鱼?

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1 | 2013-8-24 13:58:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

糖醋小鱼可是扬州八大名宴之一一：材料小鱼若干（本人选用小拇指大小，银色，去头的，这里的Walmaert有卖，现成袋装的）老姜葱或者芝麻酱油（不要用老抽，生抽或者鲜酱油，辣酱油都可）醋糖炸油二：做法将买来的小鱼解冻，滤干水分后平铺在大盘子上（本人用烤盘，那个面积够大）置于干燥处或者通风处吹干（这个步骤主要是为了小鱼的酥脆的口感和防止炸油时的溅爆，如果想节省时间，可以用厚的吸水的纸轻轻擦干）调料，拿一大碗，根据自己的爱好加入酱油，糖，醋，生姜，喜欢辣的还可以放入辣酱或者辣油，然后调匀（我自己的料里是又酸又甜还有一点微微的辣味，建议多放糖和醋，然后拿筷子蘸了尝一下味道以后再加入一点点酱油，最后在淋上一点辣油）调匀后放入冰箱待用取出调料，锅内加...

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